每天都要吃的油买对了吗，这样选油省钱又健康

　　无论是谁，在生活中是绝对离不开食用油的。因为每一餐饭都是必须要有的。不过，对于刚刚开始承担起家庭生活的年轻人来说，家里该买什么食用油是完全不知道的。对于普通人来说，花尽量少的钱，吃尽可能健康的油，是最为明智的选择。今天，就来和大家分享一下家里每天都要用的食用油该怎么卖选择。
　　目前，市面上常见的食用油大概可以分为5个大类。这5个大类分别是：
　　第1类：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油；
　　第2类：花生油、米糠油、芝麻油；
　　第3类：橄榄油、菜籽油；
　　第4类：猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
　　第5类：核桃油、杏仁油、榛子油、亚麻籽油、紫苏籽油。
　　接下来，我们详细了解一下每一类食用油的营养成分，以及适合于哪一类人群。
　　大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油
　　大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等多不饱和脂肪酸含量特别高，亚油酸特别丰富，适合炖煮菜，但需要防止出油烟，一旦有油烟会对身体有害。
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　　其中，玉米油其中维生素E的含量更是高于普通植物油，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎等，还有抗癌功效，更适合中老年人以及心血管疾病患者食用。
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　　葵花籽油中亚油酸、维生素E，和生育酚都十分丰富，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，高血脂、高血压、高血糖的三高人士可多吃葵花籽油。
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　　小麦胚芽油富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，具有调节内分泌，减肥，防止色斑，抗氧化、延缓衰老，促进新陈代谢和皮肤更新，预防动脉硬化、高血压、中风的作用，是比较适合爱美女性的。
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　　注意事项：购买大豆油、玉米油等时，尽量选择“不含转基因成分”的。
　　花生油、芝麻油
　　花生油、芝麻油等各类脂肪酸比较平衡，其中油酸含量最丰富，可用来炒菜，但最好别用来油炸。
　　花生油含不饱和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亚油酸37.6%），很容易被人体消化。另外，花生油还有丰富的磷脂、维生素E、胆碱等营养物质，可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，长期使用能预防心血管疾病。
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　　芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首，还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，能润肠通便，并适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用。
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　　注意事项：买花生油要优选压榨油，还要选优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂，毒素量务必要低于国家标准。
　　橄榄油、菜籽油
　　橄榄油、菜籽油等单不不饱和脂肪酸特别多，对控制血脂有益，因耐热性比大豆油更好，比较适合炒菜。相比于橄榄油，国产茶籽油更廉价一些，能起到相同的作用，且无需大家支付较高的费用。
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　　注意事项：买的时候也要优先选择压榨生产的产品，其安全性更高，质量也更好，尽量选择富有橄榄清香的高级初榨橄榄油，或者吃国产茶籽油。
　　猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
　　猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油等饱和脂肪酸相当多，耐热性较好，用来加工面点，煎炸食品，能打造酥脆的口感，但脂肪含量很高，不适合长期大量食用。
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　　核桃油、杏仁油、榛子油、亚麻籽油、紫苏籽油
　　核桃油、杏仁油、榛子油、亚麻籽油、紫苏籽油等通常不经过精炼，保持了原料的香气和营养价值。核桃油、亚麻籽油等含有丰富的a-亚麻酸和亚油酸，比较适合对脂肪的需求量相对较高的婴儿。
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　　正确食用方法
　　一般来说，大家将1、2、3类油交替食用会比较好，能够保持较均衡的营养成分。
　　鉴定食用油质量好坏的方法
　　1、看透明度。优质植物油透明度高，水分杂质少，无沉淀、无悬浮物。
　　2、看时间。尽量买生产时间近的食用油，久了易生酸败。
　　3、闻气味。无刺激性气味，如有可能是加入了化学油或油提炼不干净。

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